荞麦和小麦哪个营养价值高?

荞麦的营养价值整体高于小麦，尤其是蛋白质、膳食纤维和矿物质含量更丰富。

对比

荞麦：每100克含约13克蛋白质，包含9种必需氨基酸，膳食纤维含量达10克，还富含镁、锰等矿物质。升糖指数低，适合控糖人群。荞麦中的芦丁成分有助于保护心血管，抗氧化能力强。

小麦：每100克含约12克蛋白质，但缺乏部分必需氨基酸。膳食纤维含量约2.5克，矿物质含量不如荞麦全面。升糖指数中等，适合作为日常主食，但营养密度相对较低。