蟹膏和蟹黄哪个好吃?

蟹膏和蟹黄各有风味，蟹膏口感绵密像奶油，蟹黄则颗粒分明咸香浓郁，选择取决于个人喜好。

对比

蟹膏：蟹膏是公蟹的精华部分，呈半透明胶状，蒸熟后变成金黄色，入口即化，带有独特的鲜甜和油脂香气，适合喜欢细腻口感的人。每只公蟹的蟹膏量约占总重量的15到20克，肉质饱满时能填满蟹壳，搭配姜末醋食用更能凸显其鲜味。

蟹黄：蟹黄是母蟹的卵巢，呈深黄色或橙红色，颗粒分明，口感沙沙的，咸香中带着回甘。一只3两重的母蟹蟹黄约重10克，富含蛋白质和卵磷脂，直接食用或拌饭都很美味，喜欢浓郁口感的人会更偏爱它。