菜籽油冻住了好还是不好呢?

菜籽油冻住不好，说明油品质量较差或储存不当。优质菜籽油在低温下应保持清澈，凝固可能因掺杂杂质或反复高温加热导致。冻住后油脂结构可能受损，影响风味和健康价值。

对比

优质菜籽油：低温下依然清澈，流动性好，凝固点低。油体金黄透亮，无杂质分层，炒菜时香气浓郁，烟点高，适合高温烹饪。储存半年以上仍无异味，营养如维生素E保留完整。

劣质菜籽油：遇冷迅速凝固，出现絮状物或分层。颜色暗沉，有刺鼻气味，炒菜时油烟大，易产生有害物质。存放2个月就可能酸败，产生哈喇味，影响菜肴口感和健康。