调料放在冰箱冷藏还是冷冻?

大部分调料适合放在阴凉干燥处保存，不需要冷藏或冷冻。开封后的酱油、醋等液体调料可以冷藏保存，能延长保质期。香料、干辣椒等干货调料受潮后容易变质，建议密封后放在冰箱冷藏，避免发霉。含有油脂的调料如芝麻酱，冷藏可以防止油脂酸败。冷冻适合长期保存的干货调料，但取出后需尽快用完，避免反复解冻影响品质。

对比

冷藏保存：适合开封后的液体调料和易受潮的干货。冷藏环境能减缓微生物滋生，保持调料新鲜度。酱油、醋冷藏后风味更稳定，香料不会因潮湿结块。冰箱湿度较低，能防止霉菌生长，特别适合南方潮湿地区。但冷藏空间有限，需定期检查是否有串味或变质。

冷冻保存：适合需要长期存放的干货调料。低温能杀死虫卵和细菌，延长保存时间至1年以上。花椒、八角等冷冻后香味更浓郁，但取出后需彻底解冻再使用，否则受潮结块。冷冻会破坏部分调料的质地，如辣椒冷冻后变脆，研磨时易碎。需用密封袋分装，避免冷冻烧伤。