不锈钢和铝合金哪个导热快?

不锈钢导热慢，铝合金导热快。铝合金的导热效率大约是不锈钢的3倍，所以厨房用具如炒锅多用铝合金，而保温杯则用不锈钢。

对比

不锈钢：导热速度慢，热量传递均匀，适合需要保温的容器。比如保温杯能长时间保持水温，加热时温度上升较慢，适合慢炖或保温场景。

铝合金：导热速度快，热量集中，适合需要快速加热的器具。比如炒锅能迅速升温，节省能源，但散热也快，不适合长时间保温。