蒸汽烤箱和风炉烤箱哪个好?

蒸汽烤箱和风炉烤箱各有优势，选择取决于需求。蒸汽烤箱适合烤制肉类保持多汁，风炉烤箱则更适合烘焙多层糕点均匀上色。

对比

蒸汽烤箱：通过注入蒸汽锁住食物水分，烤出的肉类更鲜嫩，蔬菜不易干瘪。加热速度较快，能耗较低，适合注重食物原味和健康烹饪的家庭。缺点是烘焙时外皮不够酥脆，功能相对单一。

风炉烤箱：利用热风循环实现均匀加热，适合烤制饼干、蛋糕等需要酥脆口感的食物。可同时烤制多层食物，效率高，功能多样。缺点是容易让食物表面过干，肉类口感偏柴，能耗比蒸汽烤箱高。