复底锅和一体锅底哪个更好?

复底锅和一体锅底各有优势。复底锅导热快，适合爆炒；一体锅底受热均匀，适合炖煮。选择取决于烹饪需求。

对比

复底锅：复底锅由多层金属叠加而成，外层导热快，内层不易变形。加热时升温迅速，适合需要高温快炒的菜肴，如炒青菜。但长期使用可能出现底部分层，影响导热效果。价格相对较低，适合家庭日常炒菜。

一体锅底：一体锅底整块金属成型，结构稳定。受热均匀，不会出现局部过热，适合炖肉、煮汤等慢火烹饪。耐用性强，不易变形，但升温较慢，需要更多时间预热。价格较高，适合注重烹饪质量的用户。