磨刀用乌金还是合金材料好?

磨刀用合金材料更好。合金硬度高、耐磨性强，能保持锋利更久，适合频繁使用。乌金虽然锋利，但容易生锈，维护麻烦，不适合日常刀具保养。

对比

合金材料：合金由金属混合制成，硬度达到60以上，耐磨性是普通钢材的3倍。用合金磨刀，刀刃能保持锋利2-3个月，无需频繁打磨。它耐腐蚀，潮湿环境也不易生锈，适合家庭厨房刀具。价格适中，一把合金磨刀石能用5年以上。

乌金材料：乌金天然矿物，质地细腻，磨刀时能快速形成锋利刀刃，适合追求极致锋利的场景。但乌金较软，使用10次后表面会磨损，需要重新打磨。它遇水易氧化，每次用完必须彻底擦干，否则会生锈。价格较高，且使用寿命仅1-2年。