兰州拉面和兰州牛肉面哪个好?

兰州拉面和兰州牛肉面其实是同一种面食，只是叫法不同。兰州本地人更习惯称其为“牛肉面”，而外地人常叫“兰州拉面”。两者在面条、汤底、配料上基本一致，都是清汤牛肉面的经典做法。

对比

兰州拉面：这个叫法流传更广，很多外地人通过这个名字认识这道美食。招牌特点是“一清二白三红四绿五黄”，指汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。分量适中，价格亲民，一碗面加肉约20元，适合快速解决一餐。

兰州牛肉面：本地人更认同这个叫法，强调传统工艺。面条讲究“三遍水三遍灰”，口感更筋道。汤底用牛骨熬制8小时以上，不加味精。配料讲究手工现切，一碗面约15元，分量足，适合慢慢品尝。