新鲜竹笋抽真空放冰箱速冻还是保鲜?

新鲜竹笋抽真空后放冰箱速冻，能更好保留脆嫩口感和营养，保鲜时间可达3个月以上。而普通保鲜只能放5-7天，容易变老或发酸。

对比

抽真空速冻：竹笋经过抽真空处理，隔绝空气后直接冷冻，细胞结构破坏少，解冻后依然清脆。储存时需占用冷冻层空间，但能随时取用，适合长期保存。

普通保鲜：竹笋直接放冰箱冷藏层，表面易失水变蔫，纤维会逐渐老化，3天后就开始发苦。操作简单但保鲜期短，适合短期烹饪。