海参开膛好还是不开膛?

海参开膛更好，因为能清理内脏，烹饪时不易发苦，口感更干净。

对比

开膛海参：处理时从腹部切开，取出内脏和沙嘴，清洗后烹饪更方便。这样做能去除腥味，炖汤或红烧时味道更纯正，不会影响肉质。适合喜欢原汁原味的人，制作时间稍长但成品更放心。

不开膛海参：直接整只烹饪，省去处理步骤，适合懒人。但内脏可能带苦味，影响口感，尤其炖煮时间长时更明显。适合做凉拌或快炒，能保留完整外形，但味道可能稍逊一筹。