蛋糕保鲜用风冷还是直冷?

蛋糕保鲜用风冷更好，因为风冷冰箱内部温度均匀，能快速降低蛋糕温度，减少细菌滋生。风冷还不会让蛋糕表面结霜，保持口感和外观。直冷冰箱容易结霜，温度不稳定，蛋糕容易变质或变干。

对比

风冷冰箱：风冷冰箱通过风扇循环冷气，温度分布均匀，蛋糕各部分受热一致。冷藏室湿度适中，蛋糕不会变干或变硬。除霜功能自动运行，不需要手动清理，省时省力。适合存放奶油蛋糕、慕斯等需要保湿的甜点。

直冷冰箱：直冷冰箱依靠蒸发器直接制冷，冷藏室容易结霜，温度不均匀。蛋糕靠近蒸发器的地方可能被冻硬，远离的地方则温度偏高。需要定期手动除霜，操作麻烦。适合存放干燥类蛋糕，如磅蛋糕、司康，但容易失去水分。