不锈钢炒锅和铁质炒锅,哪一个比较好呢?

不锈钢炒锅更耐用、易清洁，适合日常快炒；铁质炒锅导热快、适合爆炒，但需要保养。

对比

不锈钢炒锅：材质稳定，不生锈，适合煮汤、炖菜，锅体轻便，适合厨房新手。缺点是导热较慢，大火炒菜时火力不均匀。价格中等，一套可用5年以上。

铁质炒锅：导热快，受热均匀，爆炒蔬菜或肉类更香。缺点是容易生锈，需定期保养，用后要擦干涂油。锅体较重，新手掌握难度大。价格便宜，一把能用10年，但需维护。