烧茄子切条好还是切块好?

烧茄子切条更易入味，受热均匀，口感软糯；切块则省时省力，适合快炒，但内部不易熟透。

对比

切条：条状茄子表面积大，酱汁更容易渗透，炒制时吸饱调料，吃起来更入味。条状茄子受热均匀，不易出现外焦里生的情况，适合长时间炖烧或红烧。切条需要更多时间处理，但成品卖相好，适合宴客。

切块：切块操作简单，切一刀就能完成，节省备菜时间。块状茄子炒制速度快，适合家常快炒，但中间部分不易熟透，容易夹生。切块茄子吸汁较少，适合搭配重口味调料，掩盖生涩感。