蛋糕是植物奶油好还是动物奶油好?

蛋糕用动物奶油更好，口感更香浓自然，植物奶油则更稳定便宜。

对比

动物奶油：由牛奶提炼，脂肪含量高，入口即化，奶香浓郁。制作裱花时容易融化，需要冷藏保存。保质期短，一般3-5天。价格较贵，适合追求口感和新鲜度的场合。制作时温度控制严格，温度过高会水油分离。

植物奶油：植物油氢化制成，稳定性好，不易融化，适合长时间保存。保质期长达数月，价格便宜。口感偏甜，有油腻感，奶香较淡。裱花造型挺立，适合长途运输。含有反式脂肪酸，健康性不如动物奶油。