大虾速冻还是冷藏保存?

大虾速冻比冷藏保存更能保持新鲜度和口感。速冻能快速锁住虾肉中的水分和营养，减少细菌滋生，保存时间可达3个月。冷藏虽然方便，但只能存放2-3天，虾肉容易变干变老，风味流失较快。

对比

速冻大虾：将新鲜大虾直接放入零下18℃的冷冻室，能迅速冻结虾肉中的水分，形成细小的冰晶，避免细胞结构被破坏。解冻后虾肉依然紧实弹牙，适合长期保存或批量采购。但需要提前解冻，且反复冷冻会影响口感。

冷藏大虾：将大虾放入0-4℃的冰箱冷藏层，操作简单，随取随用。但低温会缓慢破坏虾肉组织，导致水分流失，2天后肉质开始变松，鲜味减弱。适合短期食用，不适合长期存放。