生铁锅好还是铸铁好?

生铁锅和铸铁锅各有优势。生铁锅导热快、重量轻，适合爆炒；铸铁锅储热好、耐用，适合炖煮。选择主要看烹饪需求。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量高，导热迅速，加热均匀，适合快速翻炒菜肴。重量较轻，单手操作方便，但长期使用可能出现变形。价格实惠，适合家庭日常炒菜。

铸铁锅：铸铁锅含碳量低，材质更密实，储热能力强，适合慢炖和煎烤。重量较大，但经久耐用，不易生锈。保养需频繁涂油，适合追求烹饪效果的爱好者。