白凉粉放冷藏还是放冷冻保存?

白凉粉放冷藏保存最好，冷藏温度在2-6度之间，能保持3-5天不变质。冷冻会让白凉粉结冰，解冻后口感变差，甚至出现水分离现象。

对比

冷藏保存：白凉粉放冰箱冷藏室，温度适宜，质地保持滑嫩，不会结冰。取出后可直接食用或稍加搅拌，口感接近刚做好的状态。保存时间3-5天，适合短期存放。

冷冻保存：白凉粉放冷冻室会结成硬块，解冻后质地变得粗糙，水分渗出，口感变差。冷冻后即使重新加热，也无法恢复原有的滑嫩感，保存时间虽长但风味和品质下降明显。