剁椒低温储存还是常温?

剁椒适合低温储存，放冰箱冷藏能保持新鲜度和风味，常温存放容易变质。

对比

剁椒低温储存：剁椒放冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能减缓发酵速度，保存1-2个月不变质。冷藏环境下，剁椒的色泽和辣味更稳定，不容易出现发酸或发霉的情况。开封后密封好，避免串味，每次取用后尽快放回冰箱。

剁椒常温储存：常温下剁椒会加速发酵，3-5天就可能开始变酸或长白膜。室温超过25度时，细菌繁殖更快，剁椒容易腐败。即使未开封，常温存放也会让剁椒的风味变淡，辣味减弱，保质期大幅缩短。