榴莲干和新鲜榴莲哪个营养价值高?

新鲜榴莲的营养价值更高，因为它保留了更多维生素、矿物质和活性成分。榴莲干在加工过程中经过高温烘干，部分营养会流失，且添加了糖和防腐剂，热量也更高。

对比

新鲜榴莲：每100克含约150毫克维生素C、120毫克钾和5克膳食纤维，还含有维生素B族和锰等微量元素。水分含量高，有助于身体吸收营养，适合直接食用。

榴莲干：经过脱水后，维生素C几乎完全流失，钾含量减少到约80毫克，但糖分和热量增加3倍以上。加工过程中可能添加糖和防腐剂，长期食用对健康不利。