白虾皮和黄虾皮哪个好?

白虾皮和黄虾皮各有优势，选择主要看用途。白虾皮颜色洁白，味道鲜甜，适合煮汤、炒菜提鲜；黄虾皮颜色金黄，肉质较厚，适合油炸或做馅料，风味浓郁。两者营养接近，黄虾皮钙含量略高一些。

对比

白虾皮：颜色雪白，个头较小，口感细腻，鲜味突出。煮汤时能让汤色清澈，味道清爽，适合做紫菜汤、蛋花汤。价格相对便宜，家庭日常使用更实惠。保存时要注意防潮，容易发黄变质。

黄虾皮：颜色金黄，个头较大，肉质饱满，香味浓郁。油炸后酥脆可口，做包子饺子馅料特别香。钙含量比白虾皮高10毫克左右，适合需要补钙的人群。价格稍贵，但耐储存，不易变质。