碳源是红糖好还是糖蜜好?

碳源选择红糖或糖蜜，取决于具体用途。红糖含糖量约85%，含有少量矿物质，适合家庭发酵或小型养殖。糖蜜含糖量约50%，但富含维生素和有机酸，适合工业发酵或大规模种植。两者各有优势，根据需求选择更合适。

对比

红糖：由甘蔗榨汁浓缩而成，颗粒细腻，甜味纯正。每100克含钙约90毫克，铁约4毫克，能快速提供能量。保存方便，不易结块，适合日常使用。缺点是价格较高，营养成分单一。

糖蜜：制糖后的副产品，黏稠深褐色，带有独特焦香。每100克含钾约300毫克，维生素B族丰富，能促进微生物生长。价格低廉，产量大。缺点是颜色深，可能影响产品外观，且易吸潮变质。