八爪鱼放冰箱是冷冻还是保鲜好?

八爪鱼放冰箱用保鲜更好。冷冻会让肉质变硬，口感变差，解冻后还会流失水分，变得干柴。保鲜能保持八爪鱼的鲜嫩，适合短期存放，比如2-3天内食用。

对比

保鲜：把八爪鱼用保鲜膜包好或放入密封盒，放在冰箱冷藏层。这样能锁住水分，肉质依然Q弹，适合做刺身或清炒。保鲜的八爪鱼颜色更自然，味道更鲜甜，存放2-3天没问题，但超过时间容易变质。

冷冻：把八爪鱼直接丢进冷冻室，温度低到零下18度。冷冻后肉质会变硬，解冻时细胞破裂，水分流失多，吃起来像嚼橡皮筋。冷冻适合长期存放，比如1-2个月，但口感和风味大打折扣，适合炖汤或煮面。