烧烤时放盐还是刷酱油?

烧烤时放盐和刷酱油各有好处。放盐能让食材本身的味道更突出，适合喜欢原香的人；刷酱油则增加色泽和咸鲜味，适合喜欢丰富口感的人。可以根据食材和个人喜好选择，或者两者结合使用。

对比

放盐：盐的作用是提鲜，让食材的原味更明显。盐的颗粒还能帮助锁住水分，烤出来的肉更嫩。盐的用量容易控制，不会掩盖食材本身的味道。适合烤海鲜、蔬菜这类本身鲜味足的食材。操作简单，撒均匀就行，不需要额外准备调料。

刷酱油：酱油能快速给食物上色，烤出来金黄诱人。它含有多种氨基酸，能增加复合香味，让食物更有层次感。酱油的咸味比盐柔和，还能带点微甜。适合烤肉类、豆制品这类需要增香的食材。刷酱时要注意火候，避免烤焦产生苦味。