炒面需要冷水泡面还是温水泡面?

炒面用温水泡面更合适，温水能让面条快速软化，缩短烹饪时间，同时保持面条的弹性和口感。冷水泡面时间太长，面条容易吸水过度，炒的时候容易变得软烂。

对比

温水泡面：温水浸泡3到5分钟，面条就能均匀变软，炒制时不会粘连，口感爽滑有嚼劲。适合快节奏烹饪，节省时间，面条不易断开，炒出来颜色更亮。

冷水泡面：冷水需要10到15分钟，面条吸水多，炒制时容易软烂不成形，口感偏软，失去嚼劲。适合喜欢软烂口感的人，但整体炒面效果不如温水泡面理想。