油条和好了多久能放进冰箱冷冻?

油条和好面团后，静置发酵20分钟至30分钟，让面团稍微膨胀，再分成小条整形。整形好的油条生胚可以立即放入冰箱冷冻，保存1个月左右。冷冻前无需二次发酵，直接密封防粘即可。

对比

新鲜油条：刚和好的面团需要经过发酵，让面筋松弛，口感更蓬松。现炸油条外酥里嫩，但只能当天食用，放久会变硬。

冷冻油条：生胚冷冻后随吃随炸，方便快捷。冷冻会减缓发酵，所以无需等待，直接保存即可。解冻后油条依然能保持酥脆，但存放时间不宜超过30天。