榨水果汁用热水还是用凉水?

榨水果汁用凉水更好，热水会破坏水果中的维生素和风味，导致果汁营养流失且口感变差。凉水能保留水果的原汁原味，榨出的果汁更清爽。

对比

凉水：榨果汁时用凉水能最大程度保留水果的维生素和天然香气，果汁颜色鲜艳，口感清新。水温低还能减缓氧化，让果汁存放时间稍长。适合大多数水果，如苹果、橙子等，榨出的汁液味道更浓郁。

热水：热水会破坏水果中的热敏性维生素，比如维生素C，同时高温会让果肉中的酶失活，果汁变得寡淡。热水还可能让水果中的苦味物质释放，影响口感。仅适合少数需要软化纤维的水果，但整体营养和风味都会打折扣。