梭子蟹放冰箱冷冻还是保鲜好?

梭子蟹放冰箱保鲜更好，能保持肉质鲜嫩。冷冻会让蟹肉变硬，口感变差，还容易流失水分。保鲜温度控制在4℃左右，24小时内食用最佳。

对比

保鲜：梭子蟹放入冰箱保鲜层，温度保持在4℃左右，蟹肉能保持水分和鲜味，吃起来口感Q弹。保鲜的蟹蟹黄更饱满，颜色鲜亮，适合现做现吃。存放时间短，最好在1天内吃完，避免变质。

冷冻：梭子蟹冷冻后，蟹肉会结冰变硬，解冻后肉质变松散，味道变淡。蟹黄容易结块，颜色变暗，口感差很多。冷冻保存时间长，但反复解冻会让蟹肉流失更多水分，营养也会减少。