水果保鲜用冷藏还是冷冻好?

水果保鲜用冷藏更好。冷藏温度在0-10度之间，能减缓水果的新陈代谢，保持新鲜度和口感。冷冻适合长期保存，但会破坏水果的细胞结构，解冻后变软，水分流失多，影响风味。大部分水果如苹果、香蕉适合冷藏，只有少数如草莓可冷冻保存。

对比

冷藏：冷藏温度接近冰点但不结冰，能维持水果的自然状态。苹果放冰箱可存放2周，香蕉表皮不变黑。水分保留好，果肉依然脆爽。适合日常食用，随时取用方便。营养流失少，维生素保存率高。操作简单，只需放入冰箱即可。

冷冻：温度零下18度，水果结冰后细胞破裂。草莓冷冻后变软，汁水渗出，颜色变暗。保存时间长达半年，但解冻后口感变差。适合做果酱或果汁，不适合直接吃。需要密封防冻伤，解冻过程麻烦。营养部分流失，风味不如新鲜。