柴火灶用铁锅还是不锈钢锅?

柴火灶用铁锅更合适，因为铁锅导热快、受热均匀，适合明火长时间加热，不容易变形。不锈钢锅虽然耐用，但导热较慢，容易局部过热，还可能因高温产生变形或变色。

对比

铁锅：铁锅厚重，储热能力强，柴火加热时能保持稳定温度，炒菜更香。锅体经久耐用，用得越久越不粘，适合炖煮、煎炸等多种烹饪方式。价格实惠，一家能用几十年。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，外观亮丽，容易清洗。但导热性差，柴火火力猛时容易烧焦食物，锅底还可能变黑。长期高温使用会导致锅体变形，不如铁锅耐用。