铸铁锅光面好还是麻面好?

铸铁锅麻面更好，因为麻面能更好锁住食物油脂，形成自然不粘层，适合煎炒炖煮；光面虽然易清洗，但容易粘锅，需要更多油脂辅助。

对比

铸铁锅麻面：麻面凹凸不平，能吸附油脂，使用越久越不粘。煎蛋、煎鱼时不易粘锅，适合中式爆炒。缺点是清洗时食物残渣容易卡进纹理，需用热水和刷子彻底清洁。新锅开锅需多次煎油，养护时间较长。

铸铁锅光面：表面光滑，清洗方便，食物不易残留。适合煮汤、炖菜，但煎炒时容易粘锅，需大量油或提前预热。开锅简单，用油擦一遍即可。缺点是长期使用后不粘效果不如麻面，需频繁保养。