长江刀鱼需要冷冻还是保鲜好?

长江刀鱼最好用保鲜方式保存，能保持鱼肉鲜嫩口感。冷冻会让鱼肉变柴，失去原本的鲜味。

对比

保鲜：把长江刀鱼放在冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，可以保存1到2天。这种方法能最大程度保留鱼肉的鲜甜和嫩滑，适合当天或第二天食用。保鲜不需要解冻，烹饪时直接处理即可，方便快捷。

冷冻：将长江刀鱼用保鲜膜包好放入冷冻室，可以保存3个月左右。但冷冻会让鱼肉细胞破裂，解冻后水分流失，肉质变硬，鲜味大打折扣。烹饪前需要自然解冻，这个过程容易滋生细菌，影响口感和安全性。