蛋糕和面包哪个利润大?

蛋糕利润比面包大。蛋糕售价高，原料成本占比低，且造型复杂、工艺精细，能支撑更高定价。面包原料简单，生产效率高，但市场竞争激烈，利润空间被压缩。

对比

蛋糕：蛋糕制作需要更多时间和技巧，原料如奶油、水果、巧克力等成本较高，但售价可达原料成本的3-5倍。定制化蛋糕（如生日蛋糕、婚礼蛋糕）利润更高，单笔订单利润可达几百元。面包店中，蛋糕类产品销售额占比约30%，但贡献了50%以上的利润。

面包：面包原料以面粉、酵母、糖为主，成本较低，单只面包利润仅几元。面包生产速度快，日销量可达数百个，但竞争激烈，同质化严重。促销活动频繁（如买一送一），实际利润被进一步摊薄。面包类产品销售额占比约70%，但利润仅占面包店总利润的40%左右。