陶瓷砂锅和砂锅哪个好?

陶瓷砂锅更适合炖煮汤品和煲粥，能均匀受热且保温性好；传统砂锅适合猛火快炒，导热快但保温稍弱。选择取决于烹饪需求。

对比

陶瓷砂锅：采用高岭土烧制，内外光滑，耐酸碱性强。炖肉时2小时肉质软烂，煲粥3小时米粒开花。重量轻便，适合老人使用。清洗方便，不易残留食物味道。价格中等，一套约200元。

传统砂锅：用石英砂和黏土混合制成，锅体厚重，适合爆炒。炒菜时1分钟升温快，锁住食材水分。但炖煮需小火，否则易裂开。重量大，单锅约1.5公斤。价格便宜，一个80元可用5年。