高锰钢刀和弹簧钢刀哪个好?

高锰钢刀更适合劈砍，韧性高不易折断；弹簧钢刀更适合精细切割，硬度高保持锋利。选择取决于用途：砍柴选高锰钢，削水果选弹簧钢。

对比

高锰钢刀：这种钢材含锰量高，能达到10%左右，所以特别耐冲击。用斧头砍柴时刀刃不容易卷边，遇到硬物也不会突然断裂。缺点是硬度稍低，长期切菜容易变钝。适合户外砍竹子、树枝，或者锤子敲击的场景。价格中等，一把普通砍刀约100元到200元。

弹簧钢刀：弹簧钢含碳量高，硬度可达60左右，切纸片像切黄油一样轻松。刀刃能长期保持锋利，削苹果皮薄如纸。但韧性较差，用力撬东西容易崩口。适合厨房切菜、雕刻木头，或者拆快递的小刀。价格偏高，一把优质弹簧钢餐刀要300元以上。