泡菜坛用白凉开还是农夫山泉?

泡菜坛用白凉开更好，因为白凉开经过高温处理，不含细菌和氯气，不会影响发酵。

对比

白凉开：白凉开是烧开后再冷却的水，没有细菌和氯气，泡菜发酵时不会产生杂菌，泡菜味道纯正，保存时间更长。一坛5公斤的泡菜用白凉开，3天后就能闻到酸香味，10天后口感最佳。

农夫山泉：农夫山泉是天然矿泉水，含有矿物质和微量元素，虽然对健康有益，但里面的微生物可能干扰发酵。泡菜用农夫山泉的话，发酵速度慢，有时会发臭或变软，一坛泡菜可能需要15天才能完成发酵，而且味道不稳定。