烤红薯用高火烤还是低火烤?

烤红薯用低火烤更好，慢火能让红薯内部受热均匀，糖分充分转化，口感更香甜。高火容易外焦内生，表皮烤糊但里面还没熟透。

对比

低火烤：温度控制在150度左右，烤制时间约60分钟。红薯表皮慢慢软化，内部淀粉逐渐转化为糖分，甜度增加，口感软糯香甜。适合喜欢甜味足、口感绵密的人，烤完整个屋子都是香气。

高火烤：温度200度以上，30分钟就能熟。但高温会让表皮迅速变焦，内部却可能夹生，甜味没完全释放，吃起来发硬。着急吃的人可能选高火，但容易烤糊，影响整体味道。