微生物怕低温还是高温?

微生物怕高温。大多数微生物在60摄氏度以上就会死亡，而低温只能抑制它们的生长，无法彻底杀死。

对比

高温：高温会让微生物体内的蛋白质和酶变性，破坏细胞结构。比如，煮沸的水能杀死细菌，蒸笼里的馒头也不会发霉。高温灭菌效果快，100摄氏度时多数微生物几分钟内就会死亡。

低温：低温会让微生物进入休眠状态，减缓新陈代谢。比如，冰箱里的食物能保存更久，但微生物并没有死，拿出来后还会继续繁殖。低温只能抑制，不能彻底消灭微生物。