黄皮甲鱼好吃还是黑皮甲鱼好吃?

黄皮甲鱼和黑皮甲鱼各有特色，黄皮甲鱼肉质更细腻，适合炖汤，味道鲜甜；黑皮甲鱼脂肪丰富，红烧或焖煮时更香浓。选择哪种取决于个人口味偏好，喜欢清淡选黄皮，偏爱浓郁选黑皮。

对比

黄皮甲鱼：养殖时间较短，一般2-3年上市，体型较小，裙边薄但肉质紧实。适合清蒸、炖汤，能突出原味，汤汁清澈，营养易吸收。价格适中，适合家庭日常食用。

黑皮甲鱼：生长周期长，可达4-5年，体型较大，裙边厚实，脂肪含量高。红烧或焖煮时胶质多，口感黏糯，香味浓郁。价格较高，多用于宴席或滋补料理。