江瑶柱和扇贝柱哪个好?

江瑶柱和扇贝柱各有特色，选择主要看用途。江瑶柱肉质紧实，适合炖汤或炒菜，能提鲜增香；扇贝柱口感鲜嫩，适合清蒸或刺身，原汁原味更突出。

对比

江瑶柱：个头较大，干品常见，价格适中。泡发后肉质厚实，耐煮，适合长时间烹饪，比如煲汤或焖煮，能释放浓郁鲜味，适合做干货菜式。

扇贝柱：个头较小，多为鲜品或急冻，价格稍高。口感细腻清甜，适合快炒或生吃，烹饪时间短，能保留原汁原味，适合追求清淡鲜美的做法。