面包要冷藏还是冷冻?

面包冷藏容易加速老化，冷冻更适合保存。

对比

冷藏：面包放入冰箱后，淀粉结构会迅速变化，口感变硬变干。3天内吃完的面包可以冷藏，但第2天就会明显失去柔软度。冰箱的潮湿环境还会让面包表面发黏，影响风味。适合短期存放，但效果并不理想。

冷冻：将面包用保鲜袋密封后冷冻，能保持1个月的新鲜度。食用前用烤箱或微波炉加热，能恢复大部分口感。冷冻不会让淀粉老化，面包的香气和质地都能较好保留。适合需要长期保存的情况，是更稳妥的选择。