炖锅紫陶和白瓷哪个好?

炖锅选择紫陶还是白瓷，主要看烹饪需求和喜好。紫陶适合炖煮肉类，保温性好，能让肉质更软烂；白瓷适合炖煮汤品，易清洗，能保持食材原味。两者各有优势，根据用途选择即可。

对比

紫陶炖锅：紫陶材质密度高，透气性好，炖肉时能让肉质更入味。保温性能强，小火慢炖不易糊锅。适合炖煮红烧肉、排骨等需要长时间加热的菜品。使用后需彻底干燥，避免潮湿环境。

白瓷炖锅：白瓷表面光滑，易清洗，不易残留食物气味。炖汤时能清晰观察食材变化，适合炖煮银耳、莲子等清淡食材。耐高温性能好，但保温性稍弱，需注意火候控制。