马面鱼和扒皮鱼哪个好?

马面鱼更好，肉质更细腻，刺少，适合烹饪多种菜肴。

对比

马面鱼：体型扁平，皮肤较厚，处理时需要去头去尾。鱼肉呈蒜瓣状，味道清淡，适合红烧、炖汤或做成鱼丸。每条鱼约重1-2斤，价格实惠，市场供应稳定。

扒皮鱼：身体细长，皮肤粗糙，处理时容易划伤手。鱼肉较柴，腥味较重，适合油炸或重口味烹饪。每条鱼约重0.5-1斤，价格略高，但肉质不如马面鱼鲜嫩。