蛋糕保存放冷藏还是冷冻?

蛋糕放冷藏保存3-5天，适合短期食用；冷冻可保存1-2个月，适合长期存放。冷藏能保持蛋糕湿润，但易串味；冷冻能延长保质期，但解冻后口感可能变干。

对比

冷藏：蛋糕放入冰箱冷藏室，用保鲜膜盖好，3天内风味最佳。适合奶油蛋糕、慕斯等需要保持柔软口感的甜点。但冰箱其他食物的气味容易渗入，建议密封保存。温度控制在4度左右，避免水分流失。

冷冻：蛋糕用锡纸或保鲜袋包裹，可放1个月以上。适合磅蛋糕、戚风蛋糕等耐冷冻的类型。解冻时提前移至冷藏室，缓慢回温能减少口感变化。但冷冻会让蛋糕水分结晶，质地可能变硬，适合切片后加热食用。