腌制螺丝椒用油还是水?

腌制螺丝椒用油更好，油能锁住辣椒的香气和水分，让口感更香脆，保质期也更长。

对比

油腌：油能包裹辣椒表面，隔绝空气，防止氧化变质。油腌的辣椒颜色鲜亮，辣味更浓郁，吃起来有油香，适合长期保存，放冰箱能放1个月。

水腌：水腌操作简单，但辣椒容易吸水变软，失去脆感。水腌的辣椒颜色会变暗，辣味较淡，只能短期存放，3天内吃完最好，久了容易发酸。