炉子铸铁的好还是钢胆好?

铸铁炉子保温性好，升温慢但持久，适合长时间炖煮；钢胆炉子升温快，轻便耐用，适合快速加热。

对比

铸铁炉子：重量大，导热慢，但储热能力强，关火后还能继续加热食物10分钟以上。炉身厚实，不易变形，能用20年以上。适合炖汤、焖饭，火力均匀，食物不易糊底。

钢胆炉子：重量轻，导热快，3分钟就能达到高温，节省燃气。炉胆薄，升温快散热也快，关火后温度立即下降。使用寿命约8-10年，适合爆炒、烧水，火力集中但底部易局部过热。