凉皮放冰箱冷冻还是冷藏?

凉皮建议冷藏保存，冷冻会让口感变硬，解冻后容易粘连。冷藏时用保鲜盒密封，可放3-5天，保持湿润不干裂。

对比

冷藏：凉皮放冰箱冷藏，温度在0-5度之间，能抑制细菌滋生，保持Q弹口感。用保鲜膜包好或装密封盒，避免水分流失，3天内吃完最佳，口感接近新鲜。

冷冻：冷冻温度在零下18度，凉皮会结冰，解冻后水分流失，变得硬邦邦，还容易粘连成块。保存时间虽长，但口感变差，需要重新蒸煮或拌调料才能勉强恢复。