肠粉石磨青石好还是麻石好?

肠粉石磨用青石比麻石更好，青石质地细腻，磨出来的粉浆更顺滑，做出的肠粉口感更嫩滑。青石硬度适中，不易损伤，使用寿命长。麻石质地粗糙，磨浆时容易产生颗粒，影响肠粉口感，而且容易磨损，需要频繁更换。

对比

青石：青石表面光滑，磨浆时阻力小，粉浆细腻均匀，肠粉成品口感嫩滑，不易起渣。青石硬度高，耐磨损，使用多年后仍能保持良好状态，维护成本低。青石价格稍高，但长期来看性价比更高。

麻石：麻石表面粗糙，磨浆时阻力大，粉浆容易粗细不均，肠粉口感可能偏硬或起渣。麻石硬度低，长期使用容易磨损，表面凹凸不平，影响磨浆效果，需要定期更换或打磨。麻石价格便宜，但使用寿命短，整体成本不低。