盐水鸭和桂花鸭哪个是南京特产呢?

盐水鸭是南京的特产，桂花鸭其实是盐水鸭的别称，两者指的是同一种美食。

对比

盐水鸭：南京盐水鸭有300多年历史，选用2斤左右的肥鸭，用八角、花椒等香料腌制，再经过煮制而成。鸭皮洁白光滑，肉质紧实，咸香适中，冷吃热吃都很美味，是南京人逢年过节的必备菜。

桂花鸭：桂花鸭其实是盐水鸭的雅称，因为腌制时正值桂花飘香时节，鸭肉会吸收桂花的清香，所以得名。制作工艺和盐水鸭完全一样，只是名字更诗意，常出现在文人墨客的诗句中，被视为南京饮食文化的象征。