春饼放冰箱冷冻还是保鲜保存?

春饼放冰箱冷冻保存更好，能延长保质期至1个月，保鲜层只能放3天左右。冷冻能防止饼皮变干变硬，取出后加热即可恢复柔软。

对比

冷冻保存：将春饼用保鲜膜包好，放入冷冻室，温度控制在零下18度。这样能锁住水分，避免饼皮开裂。吃之前无需解冻，直接蒸3分钟或微波30秒，口感和新鲜时差不多。适合长期存放，比如一次多做10张，慢慢吃。

保鲜保存：用食品袋装好，放在冷藏室，温度4度左右。只能放3天，第2天饼皮就开始发硬，第3天口感明显变差。适合短期吃，比如当天做当天吃，最多隔天吃。时间一长，饼皮会失去弹性，卷菜时容易破。